Page 168 - A debreceni és tiszántúli magyar emberek táplálkozása

328

kasszája javára. Az áldomás ivásra mindig találtak alkalmat
a céhek, gazdák, kereskedők. Társulatoknál alapszabály szerint
biztosítva volt. 1
Ünnepi ételek.
Óesztendő utolsó napján kappant sütöttek, mert visszafelé
kapar. Űjév első napján malacot főztek, sütöttek, mert előre
túr. Nagypénteken cibere, szabógallér, jó tepertősen túrósán,
aszaltgyümölcs megfőzve. Nagyünnepeken tyúkhúsleves, töl-
töttkáposzta, kalács az ebéd.
Divat volt Debrecenben a régi világban ünnepet köszön-
teni : karácsonykor betlehemesek jártak, újévkor kántálok.
Húsvét másodnapján locsoltak, pünkösd másodnapján az egész
város kirándult a Nagyerdőre. Az ünnepekkor sok járó-kelőnek
kalács, bor, pálinka járt. Ámde nagyobb gazdáknál megjöttek
a házi cigányok, azok, akik a gazda gyermekeinek alkalmakkor
(kézfogó, lakodalom) muzsikáltak, elhúzták az öreg gazda hall-
t
gató nótáit. Nem kértek semmit, de erített asztal várta őket.
Malac sült, jó bor rá. Többet kaptak, mint gondolták. Ünnep
t
elsőnapján mindenki a emplomba ment, csak ünnep másodnap-
ján szórakoztak. Ünnepet köszöntött : Boka Károly, Rácz Ká-
roly, Zsiga Józsi, Magyari Imre.
X. Az utasember eledele.

A pásztor, a kocsis az ennivalót a szűrujjába hordja. A szűr
r
az a uhadarab, amelyet nagyon ritkán öltenek fel, hanem vállra
vetik s a nyakon összecsatolva viselik. Az ujja rendesen be van
kötve, a bekötés úgy történik, hogy az ujját kifordítják, ráncra
szedik és madzaggal jó erősen bekötik, ezután visszafordítják.
Ez a bekötött szűrujj. Az egyik szűrujjban rövid időre való
eleséget és kést, a másikban a pipát, dohányzacskót, erszényt
bugyelárist tartják.
Erről mondja a nóta :
Bevan az én szürömujja kötve ;
Barna kislány ne kaparász benne.
Az egyikbe acél, kova, tapló
A másikba százforintos bankó.
Ámde a pásztor sincs mindig ilyen jólétben, mert néha így
búsong :
Füstöt lökött a Citrahát. . .
Mos' szógálok huncut gazdát.
Száraz k e n y i r a szűru / /ba
Nehezen csúszik magába.

1 Városi jegyzőkönyv. 1737 okt. 17. Déri múzeumban.