Page 167 - A debreceni és tiszántúli magyar emberek táplálkozása

327

mester! 1713-ban már többet kívántak. A fésűsök és gomb-
csinálók ilyen mesterasztalt tartoztak adni :
1. Tehénhússal, velős konccal és disznóorjával elegyesen
főzött káposzta, felül eleven borssal meghintve.
2. Laskával vagy rizskásával főtt kappan vagy jó kövér
öreg (nagy) tyúk.
3. Malac vagy lúd, vagy rucahússal főzött fekete lév.
4. Lúd, ruca aprólékjával főtt kása.
5. Egy szép és jó tehén húsából és egy kövér tyúkból ele-
gendő pecsenye. Borra pedig tégyen le 12 forintot. 1
Halotti toron. Debrecenben árpakását főztek marhahússal.
A halottat az elsőház-
ban siratták, a pitar-
ban pedig a szabad-
konyhán óriási fazékban
főtt a sok hús a részt-
vevő rokonoknak. Mikor
hazamentek a temető-
ből, a halottas-szobá-
ban asztalt terítettek
és ettek, bort ittak bő-
ven. Bizony néha össze
is kaptak a hagyatékon.
Sőt ami illetlenebb volt, I l \
boros emberek daloltak—J í i C—
b
is ánatukban. Ezt a ha- Fig. 88. ábra.
ladó műveltséggel maga Lakodalomra főzés a szabadkonyhán,
a közönség hagyta el. Kochen für die Hochzeit.
Hajdúböszörményben és
a Kiskunságon juhhúsos kását főztek a halotti torra. Ezt
toros A'dsd-nak nevezték.
Csőszfogadáskor és gyepükerüléskor a debreceni kertekben
szintén tort tartottak, zsírosperecet és szép nagy bőrös teper-
tőket adtak a gyűlésen résztvevőknek és bort ttak rá bőven. Min-
i
a
denki nnyit ehetett, hatott mennyi beléfért, de elvinni nem volt
a
i
szabad semmit. Az öregek beszélik, hogy egyszer malacállú Pap
Sámuel uram megfeledkezett magáról és egy tepertőt és egy
perecet a zsebébe süllyesztett. Ezt észrevette tréfás szomszédja,
Tóth Imre s mikor Pap uram különvéleményét jelentette be a
birtokos-társaknak, egy óros bort töltött az eldugott eleségre.
A bor csurgott a zsebből. Volt nagy hahota. A zaj lecsillapodásá-
val a tréfamester felállott, emelthangon kérvén bocsánatot,
a jelenvoltaktól, mondván : Ha Pap Sámuel uram jóltartotta
zsebét, én meg inni adtam ! 5—5 forint volt a büntetés a kertség
1 Városi jegyzőkönyv. 1737 okt. 17. Déri múzeum.