Page 71 - A debreceni és tiszántúli magyar emberek táplálkozása

212

egyre jönnek. Mikor derengeni kezd, a tavalyi kolbászt fel-
tálalják megfőve. Ez az utolja, nem szabad, hogy az avas
megérje az újat. A férfiak mind együtt vannak, az asszonyok
közül pár hiányzik. Ennek dolga van még. De még rá is érnek.
t
Esznek, réfálnak és isznak rá. A gazda a kocsist kiküldi, hogy
r
egy szekeret száraz szalmával akjon jól meg. A másikon a disz-
nót viszik a város végére perzselni.
Megvirradt. A fröstöknek vége. Kimennek disznót ölni.
Az ólba egy fiatalember megy be jó erős bottal. Az ólajtón
kettő áll. A bentlévő az ajtóra téreget egyet, mikor ki akarna
ugrani a disznó, a két külső legény megkapja a fülét, a harmadik
f
a arkát. A disznó visít, röfög. A három legény közül a legerősebb
r
a disznó farára ugrik, lerogyasztja a hátulját, úgy ül ajta, mint

Fig. 24. ábra.
Disznóütés Debrecenben.
Schweineschlachter in Debrecen.

a nyeregben, a másik legény a sertéjébe ragad és a másik mellé
elnyúlik. A disznó az orrát magasra tartja és keservesen visít.
Kezdetben jobbra-balra csóválja a fejét, később megáll, csak visít.
Jön egy erős ember, feltart egy nagy keményfát, amelynek vége
v
egy kör vaspánttal meg an erősítve, disznóütö, vagy egyszerűen
ütöfa. Hatalmasat üt a visító állat fejére. Ez most már ala-
csonyabb hangon, de keservesen kéri az engedelmet. Még egyet
üt a fejére, a fej lehanyatlik. Jön a bellér egy hosszú, hegyes
késsel, jobboldalára fordítja az elbódult disznót, jobb lábával
lefékezi a rugdosó disznó első lábait, torkába nyomja a hosszú
kést, a szívét keresi. Ha megtalálta, megforgatja benne a kést,