Page 152 - A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében

nyújtották. A két lap közé 7 tojás sárgájából, 25 dkg cukorból, 16 dkg törött dióból,
2 kanál prézliből, a 7 tojás fehérjéből vert habbal, citromhéjjal készült krémet ken­
tek, és kisütötték (Álmosd).

„Egyél sütemény"
10 evőkanál lisztet 2 db tojással, 7 kanál cukorral, 8 kanál olvasztott zsírral, 8
kanál langyos tejjel, 1 sütőporral összedolgoztak. Lisztezett tepsibe öntötték, tetejére
vágott diót szórtak és kisütötték (Derecske).

Fekete-fehér kocka
6 tojásból piskótalapot sütöttek. Tetejére 1 liter tej, 6 evőkanál gríz, 40 dkg cu­
kor, 25 dkg vaj keverékéből készült krémet öntöttek. Ha megkeményedett, még ennek
a tetejére is öntöttek egy sor krémet, 10 dkg olvasztott vaj, 3 kanál kakaó keveréké­
ből. Forró késsel lehetett kockákra szétdarabolni.

Habos-mákos lepény
18 dkg lisztet összegyúrtak 12 dkg vajjal, 2 tojás sárgájával, 5 dkg porcukorral,
pici sóval, és annyi tejjel, amennyit felvett. Egy órán át állni hagyták, majd tepsiben
kisütötték. Ha kisült, tetejére 25 dkg mák, 5 reszelt alma, 25 dkg cukor, 3 evőkanál
baracklekvár, reszelt citromhéj keverékéből készült krémet kentek. Ezután a két tojás
fehérjét 20 dkg porcukorral, citrom levével habbá felverték, és a tészta tetejére ken­
ték. Még rövid ideig visszatették a sütőbe, míg a hab kissé megszáradt. Kockára vág­
ták (Álmosd, Konyár).
Mazsolás, csokoládés szelet
14 dkg vajat 15 dkg cukorral habosra kikevertek. Hozzádolgoztak 6 tojás sárgá­
ját, 13 dkg grízes lisztet, 8 dkg puhított csokoládét, 10 dkg mazsolát és a tojások fel­
vert habját. Zsírozott, lisztezett tepsiben kisütötték. Tetejét baracklekvárral kenték,
és darált csokoládéval beszórták (Álmosd).

Rizs sütemény
1 csésze rizst 2 csésze tejben pici sóval megfőztek. Ha kihűlt, adtak hozzá ma­
zsolát, 3-4 tojás sárgáját cukoral elkeverve, s a tojások cukorral együtt felvert habját.
Az egészet egy zsírozott lábasba öntötték, közé befőttet, párolt gyümölcsöt is szórtak,
és sütőben kisütötték (Álmosd).

Diós rudak
25 dkg diót ledaráltak, s ezt 25 dkg porcukorral, 1 citrom lereszelt hajával, 1 to­
jás sárgájával, egy evőkanál vízzel összegyúrták. Késhát vékonyságúra nyújtották, s 1
tojás fehérjéből 10 dkg cukorral, fél citrom levével készült habbal lekenték. Kis ru­
dakba vágva, lisztezett tepsiben kisütötték (Álmosd).

Sajtos rúd
25 dkg vaj, ugyanennyi juhtúró, 37 dkg liszt, só összedolgozása után ceruza vas­
tagságú rudakba nyújtották. A rudak tetejét tojás sárgájával megkenték és reszelt
sajttal szórták, majd tepsiben kisütötték (Álmosd).