Page 82 - A népi táplálkozás Hajdú-Bihar megyében a XX. század első felében

Egyéb, különleges levesek

Borleves
A bort vízzel hígították, cukorral, darabos fahéjjal, borssal ízesítve felfőzték,
majd tojás sárgájával behabarták. A tojás fehérjéből habot vertek, s ezt a már kissé
lehűlt levesbe szaggatták (Álmosd, Hajdúhadház, Kismarja, Balmazújváros). 22 2

Mazsolaleves
A mazsolát borban, vagy vízben megfőzték, húslevessel feleresztették, vajjal ké­
szült rántást, s ezen kívül tejfelt kevertek hozzá. Cukorral, citrommal ízesítették. Fő-
'
>
ként gyermekagyas asszonynak vittek (Almosd, Hajduhadhaz, Balmazújváros). 223