Page 215 - A debreceni és tiszántúli magyar emberek táplálkozása
P. 215

375

       retkes  sarkát  beleteszi  és  nyelénél  fogva  jobbra-balra  forgatja,
       míg  fényes  nem  lesz.  Mikor  elég  fényes,  egy  szúrdarabbal
                                        t
                         t
       tovább  súrolja.  A anyai  rend  azt artja,  hogy  olyan  fényesnek
       kell  lenni,  mint  a  tükör,  az  ember  megborotválkozhassék  benne.
            A  kanalat  a  napszámosok  a  jobb  csizmaszárban  kívül
       hordják.  Legtöbben   ma  már   szeredásban  vagy  zacskóban
       tartják.  Akinek  szeredása  nincsen,  az  derékszíjon  vagy  a
       gatya  korcába  dugva  viseli
       úgy,  hogy  a  szára  befelé,  a
       feje  felfelé  és  kifelé  áll.
            A  villa  már  fényűzés  a
       magyar  népnél.  Nem  is  tud,
       nem  is  akar  vele  enni.  A  vil-
       lára  való  ételdarabokat,  ren-
       desen  húst  a  kanállal  veszi
       ki  a  tálból  vagy  vasfazékból
       az  edény  széléhez  ütögeti,
       hogy  a  tészta  hulljon  le,  bal-
       kezébe  fogja,  a  három  első
       ujjával  megfogja,  a  két  hátsó
       ujja  közé  a  karé  kenyeret
       szorítja.  Késével  előbb  a  hús-
       ból  vág  egy  falatot,  azután
       a  kenyérből  és  a  kettőt  össze-
       rágja.  Néha  a  húst  kenyérre
       fekteti  és  úgy  eszi  meg.
            A  tányér  szerepe  a  ma-
       gyar  ember  háztartásában.  A
       debreceni  és  tiszántúli  ma-
       gyar  ember  háztartásában  a
       tányér  nem   játszik  fontos
       szerepet.  Nincs ahhoz  szokva,
        hogy  ételét  tányérból  egye          Fig.  120.  ábra.
        meg.  A  primitív  étkezés  jel-  Kanáltartó  fából  és  gyékényből  a
        lemző sajátsága,  hogy  az  ételt    Déri  múzeumban.
        abból  az  edényből  eszik  meg,  Löffelhalter.  Déri  Museum.
        amelyben  megfőtt.  Ha  nem
                                                      t
        főtt  étel  is,  szívesen  eszik  közösen  a  tálból,  mint ányérba  szed-
        jenek  és  onnan  egyenek.  A  debreceni anyákon árva  sok  helyt
                                                     j
                                            t
        alig  akad  tányér,  még  nekem  is  a  másik  tanyáról  hoztak  egy
        cseréptányért,  hogy  a  városi  urakhoz  méltóan  ebédelhessek.
            A  tányér  csak  lassan,  a  módossággal  karöltve  vonult
        be  a  polgári  társadalom  konyhaberendezésébe.  Misem  termé-
        szetesebb,  minthogy  kezdetben  a  mázatlan  vászon  cserép-
        tányérokat  használtak.  Ezekben  a  gyermekeknek  adják  az
        ételt.  Hamar  tört,  de  könnyen  pótolták,  mert  olcsó  volt.  Ügy,
   210   211   212   213   214   215   216   217   218   219   220